以月之圓兆人之團(tuán)圓。中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。長(zhǎng)久以來(lái)中秋賞月食月餅的傳統(tǒng)催生了全國(guó)各地豐富的月餅品種，而在這些月餅的背后更是一道道工序，一層層講究。今天就由我們來(lái)為您講講這些代表著各地的經(jīng)典特色的四種月餅。
一、廣式月餅
廣式月餅起源于1889年，宣統(tǒng)二年，翰林學(xué)士陳太吉品嘗來(lái)自廣州連香樓月餅后大加贊賞，但覺(jué)“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，并手書(shū)了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
廣州市由“蓮香樓”始，各食肆、餅家紛紛仿效生產(chǎn)月餅。廣式月餅的主要特點(diǎn)是重油，皮薄、餡多。餡料多選用當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，如椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香腸、叉燒肉、咸蛋等。
二、京式月餅
京式月餅起源于京津冀地區(qū)，特點(diǎn)是外皮略厚，皮餡比為2：3，常用麻油制作，口感脆松。餡料方面常用到青紅絲，有些人會(huì)感覺(jué)偏硬一些，特別是五仁月餅。
京式月餅種類(lèi)主要包含提漿月餅、自來(lái)白月餅、自來(lái)紅月餅、翻毛月餅。具有代表性的老字號(hào)也不少，，比如正明齋、大順齋等等，北京稻香村等等。
三、滇式月餅
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，餡料中使用了云南特產(chǎn)—滇式火腿，外皮呈金黃色，油潤(rùn)艷麗，酥皮裹著豐富的餡料。一口下去，既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的可口蜜汁，食而不膩。
相傳，明末清初，永歷皇帝終日憂愁，茶飯不思。一位御膳廚師別出心裁地選用云南的火腿精肉切成肉丁，搭配蜂蜜、精糖做餡，蒸制后奉給皇上。它香濃味醇，甜咸適宜，深得皇上喜愛(ài)，被列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心，后慢慢流傳至民間成了今日的滇式月餅。
四、蘇式月餅
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，宋朝詩(shī)人蘇軾曾形容它 “小餅如嚼月，中有酥和怡”，簡(jiǎn)短卻又貼切。蘇式月餅的特點(diǎn)便是一個(gè)“酥”字，它的餡被壓得非常緊致，用牙輕輕一咬就散入口中。
蘇式月餅的花色品種也很豐富，分甜、咸或烤、烙兩類(lèi)。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等餡料，甜度高于其他類(lèi)月餅。而咸月餅則是以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等，其中鮮肉餡料是蘇式月餅中的佼佼者，可以說(shuō)是近幾年月餅家族中的新寵。
在這一道道精美月餅的背后，是廚師們對(duì)自己技術(shù)上的不斷磨練提升，更是食品工業(yè)不斷進(jìn)步的標(biāo)志。
速凍與冷鏈技術(shù)的進(jìn)步使得來(lái)自天南地北的原材料可以運(yùn)送至各地的食品工廠。新式的烤箱帶來(lái)了精確的溫控，讓烘焙時(shí)的火候掌握更容易，使月餅的制作更便利。
工欲善其事，必先利其器。接觸和了解最新的食品加工機(jī)械，食材處理設(shè)備就成了每個(gè)想要涉足食品行業(yè)的朋友的必修課了。以月餅為例，從處理食材、攪拌調(diào)和，到模子、包裝到重中之重的烘烤。相關(guān)設(shè)備所涉及的類(lèi)型橫跨七八個(gè)，如何才能最快的了解到所有想要的信息呢？ 歐亞酒店用品與餐飲業(yè)博覽會(huì)就是一個(gè)絕佳的選擇！
經(jīng)過(guò)20屆成功舉辦，歐亞展現(xiàn)已成為繼廣州、上海之后在國(guó)內(nèi)召開(kāi)的第三大餐飲和住宿業(yè)采購(gòu)盛會(huì)，是中西部及華北酒店用品及餐飲業(yè)生產(chǎn)商、制造商、經(jīng)銷(xiāo)商必參加的行業(yè)例會(huì)。
在往年參展的廠商中，就有以烘烤設(shè)備、攪拌類(lèi)器材作為主要展出產(chǎn)品的廠商-名麥及豫麥，在現(xiàn)場(chǎng)深受專(zhuān)業(yè)觀眾的歡迎。
而包裝及冷鏈類(lèi)型的企業(yè)更是不勝枚舉。如專(zhuān)攻于廚房用紙的廠商-盛和紙塑包裝、及可以為客戶提供全套定制服務(wù)的金麥包裝等廠家，都可以為想要涉足食品行業(yè)的客戶提供全套的解決方案。
專(zhuān)攻于廚房用紙的廠商-盛和紙塑包裝
開(kāi)封金麥包裝系列產(chǎn)品
多年來(lái)展覽累計(jì)吸引來(lái)自國(guó)內(nèi)外16000余家品牌企業(yè)參展,一批批企業(yè)依托博覽會(huì)平臺(tái)，高歌猛進(jìn)，成為行業(yè)矚目的“新星”，為餐飲與住宿業(yè)設(shè)施、設(shè)備及用品的更新?lián)Q代提供了強(qiáng)有力的支撐，每屆博覽會(huì)均取得了很好的效果，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到了極其重要的推動(dòng)作用，得到了有關(guān)政府部門(mén)及業(yè)界同仁的廣泛認(rèn)同和高度評(píng)價(jià)。
歐亞酒店用品與餐飲業(yè)博覽會(huì)將在2022年6月的鄭州國(guó)際會(huì)展中心及9月石家莊國(guó)際會(huì)展中心舉辦新一屆展會(huì)。展覽內(nèi)容將涵蓋以下范圍
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